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长粒米和圆粒米哪个营养好

2020-07-27 15:45:44

大米是我们的主要粮食之一,具有很高的营养价值,大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,因此深受人们青睐。但是去买大米时,看到长粒米和圆粒米,不知道有什么区别,经常都是随缘随便买了。那么长粒米和圆粒米究竟哪个营养好?二者又有何区别呢?很多人都是一团糊涂,真心不知道,你呢?下面东北大米加盟给大家详细的一下,你再也不会买错了!


大米的种类从大类上可以分为三种,分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要用于做甜品、包粽子类美食,生活中作为主食的主要是籼米和粳米,而大家经常说到的长粒米大多数就是籼稻米,而圆粒米则大多数就是粳稻米。


我们在市场上看到的圆粒的大米,米粒较小,多为粳稻磨制的大米。我们所熟悉的东北大米就是粳稻磨出的大米。其特点就是味道较佳,很受消费者的欢迎。但是从外观上来看,不如长粒的大米美观。而我们所看到的长粒大米多是籼稻其特点是口感较差,但是外形比较美观。这是长粒大米和圆粒大米在外观上的区别。由于近些年的生物科技的进步,粳稻之中也有外观好,口味佳的改良品种出现,深受消费者的欢迎。大米的外形的一个作用就是区分,籼稻和粳稻的一个标准,圆粒大米多为粳稻,长粒大米多为籼稻。

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对于我们消费者来说我们是不需要考虑大米的外观的,因为大米的外观和其口感,和营养价值没有太大的关系,所以我们不需要过多的关注。


从植物学上区分:长粒米也就是籼稻米,长宽之比大于二,外观呈长椭圆形或细长型,常见的有泰国香米和中国香米等,常种植在低纬度、低海拔、湿热地区,在我国多见于南方地区。圆粒米也就是粳稻米,其谷粒短而阔,常与宽之比小于二,米粒丰满肥厚,整体呈椭圆形或卵圆形,横断面接近于圆形。常见的有水晶米、东北大米、珍珠米,还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米。圆粒米适合种植在高纬度地带或者低纬度高海拔地区,在我国北方常见。


从营养学上区分:二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1, 还镁、铁、锌等营养成分相差不大,但维生素B2、维生素E、钙等含量圆粒米要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量要高于圆粒。


从口感上区分:长粒米的粘性比较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来做炒饭,造型好看,口感也好,长粒米比较“出饭”,用它煮饭的时候要适当的多加水,其米水比大约是1:1.5。印度有一种长粒香米,长2厘米,味道很香,但是粘连性很差,煮熟后完全不粘性,非常松 散,很适合做炒饭。圆粒米黏性适中。煮熟后米粒有点黏性但仍能分开,它适合于煮饭或煮粥,但吃水比较少,不怎么出饭,做米饭时米水比大概是1:1.2.


买大米时,长粒米和圆粒米到底有啥区别?上面就是详细的介绍。那么哪个营养更好?简单 来说,其实二者的营养相差不大,主要区别在烹饪方式上,长粒米适合炒饭,圆粒米适合煮粥。 


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